小(xiǎo)孩子正是長身體(tǐ)的時(shí)候，所以很(hěn)多(duō)家(jiā)長都想把孩子托管給夥食比較好的幼兒園，好讓孩子吃(chī)好喝(hē)好，還(hái)要養成良好的飲食習慣。下面，就來(lái)介紹下幼兒園寶寶食譜制(zhì)作(zuò)原則、幼兒園寶寶食譜做(zuò)法、幼兒園寶寶進餐如何有(yǒu)序組織等知識。

  幼兒園食譜制(zhì)定原則

  随着年齡的增長，寶寶的牙齒逐漸出齊了，但(dàn)他們腸胃消化能力還(hái)相對較弱，因此，食物制(zhì)作(zuò)上(shàng)一定要注意軟、爛、碎，以适應寶寶的消化能力。在幼兒園吃(chī)飯一定要注意以下幾點。

  1、蛋白質：它是構成人(rén)體(tǐ)細胞和(hé)組織的基本成份，每日供給量應為(wèi)35-40克。主要來(lái)源為(wèi)肉、蛋、魚、豆類及各種谷物類。

  2、脂肪：它的作(zuò)用是提供熱量，調節體(tǐ)溫，保護神經及體(tǐ)內(nèi)器(qì)官，促進維生(shēng)素吸收，每日供給量應為(wèi)30-40克。主要來(lái)源于動植物油、乳類、蛋黃、肉類和(hé)魚類。

  3、碳水(shuǐ)化合物：它是提供人(rén)體(tǐ)活動和(hé)生(shēng)長發育所需熱能的主要來(lái)源，每日攝入量應為(wèi)140-170克。食物中的谷類、豆類、食糖、蔬菜、水(shuǐ)果都可(kě)提供碳水(shuǐ)化合物。

  4、礦物質：其中鈣是寶寶骨骼和(hé)牙齒生(shēng)長的主要原料，每日應保證供給600毫克。鈣質在奶類、蛋類、魚類、豆類及蔬菜中含量較高(gāo)。鐵(tiě)是人(rén)體(tǐ)造血的主要原料，每日應保證供給10毫克左右。主要應從動物肝髒、蛋黃、瘦肉、綠葉菜及豆類中攝取。鋅可(kě)以增進食欲，促進寶寶生(shēng)長發育，在動物內(nèi)髒、花(huā)生(shēng)、香蕉及豆類中含量較高(gāo)，每日應攝取10毫克。碘也是寶寶生(shēng)長發育必需的一種非常重要的營養素，它與寶寶智能發展和(hé)體(tǐ)格發育密切相關，每日應保證攝取70微克。碘在各類海産品中含量極為(wèi)豐富，食用碘鹽也是補碘的好辦法。

  5、維生(shēng)素：作(zuò)用是維持正常的生(shēng)理(lǐ)功能和(hé)生(shēng)長發育。其中最為(wèi)重要的是維生(shēng)素A、B1、B2、C、D，主要來(lái)源是蔬菜、水(shuǐ)果、肉、蛋、豆、奶及粗糧。1-3歲寶寶維生(shēng)素D的每日攝取量應為(wèi)400國際單位。

  6、水(shuǐ)：是人(rén)體(tǐ)最主要的成分之一，維持體(tǐ)內(nèi)新陳代謝和(hé)體(tǐ)溫調節等，這一階段的寶寶每日每千克體(tǐ)重應補充水(shuǐ)分125-150毫升。

  幼兒園制(zhì)定食譜注意事項

  1.食譜中不可(kě)缺少(shǎo)的食物是什麽？

  1歲以上(shàng)的寶寶，不一定能從固體(tǐ)食物中攝取到足夠的蛋白質，飲食上(shàng)還(hái)應該注意攝取奶類，奶類食品仍是他們重要的營養來(lái)源之一。美國權威兒科組織建議，奶類與固體(tǐ)食物的比例應為(wèi)40∶60。按照這個(gè)比例計(jì)算(suàn)，每天大(dà)約需要給寶寶提供奶類500毫升。

  2.食物品種應該怎麽選擇？

  1歲後，寶寶身體(tǐ)生(shēng)長發育仍然需要多(duō)種營養素，要保證足夠營養素的攝取，必須給寶寶提供多(duō)種多(duō)樣的食物。因此，給寶寶的食物搭配要合适，要有(yǒu)幹有(yǒu)稀，有(yǒu)葷有(yǒu)素，飯菜要多(duō)樣化，每天都不重複。

  3.各餐營養比例應該怎樣搭配？

  按照早餐要吃(chī)好，午餐要吃(chī)飽，晚餐要吃(chī)少(shǎo)的營養比例，把食物合理(lǐ)安排到各餐中去。各餐占總熱量的比例一般為(wèi)早餐占25-30%，午餐占40%，午點占10-15%，晚餐占20-30%。為(wèi)了滿足寶寶上(shàng)午活動所需熱能及營養，早餐除主食外，還(hái)要加些(xiē)乳類、蛋類和(hé)豆制(zhì)品、青菜、肉類等食物，午餐進食量應高(gāo)于其它各餐。另外，寶寶身體(tǐ)對蛋白質的需求量也很(hěn)大(dà)，需要多(duō)補充些(xiē)蛋白質。

  4.食物制(zhì)作(zuò)有(yǒu)什麽特點？

  随着年齡的增長，寶寶的牙齒逐漸出齊了，但(dàn)他們腸胃消化能力還(hái)相對較弱，因此，食物制(zhì)作(zuò)上(shàng)一定要注意軟、爛、碎，以适應寶寶的消化能力。

  5.每天吃(chī)幾餐比較科學？

  寶寶的胃比成年人(rén)小(xiǎo)，不能像大(dà)人(rén)那(nà)樣一餐進食很(hěn)多(duō)。另一方面，寶寶對營養的需求量卻比大(dà)人(rén)多(duō)，因此，每天進餐次數(shù)不能像大(dà)人(rén)那(nà)樣以一日三餐為(wèi)标準，應該進餐次數(shù)多(duō)一些(xiē)。

  6.什麽樣的口味更适合寶寶?

  給寶寶準備食物不能根據大(dà)人(rén)口味的喜好來(lái)做(zuò)，而要以天然、清淡為(wèi)原則。添加過多(duō)的鹽和(hé)糖會(huì)增加寶寶腎髒的負擔，損害其功能，并養成日後嗜鹽或嗜糖的不良習慣;添加調味品、味素及人(rén)工色素等尤為(wèi)不宜，這樣會(huì)影(yǐng)響寶寶的健康。

  7.為(wèi)什麽要讓寶寶和(hé)家(jiā)人(rén)一起進餐？

  如果讓寶寶與家(jiā)人(rén)一起進餐，不僅可(kě)使他們獲得(de)必需的營養，同時(shí)還(hái)可(kě)學到一些(xiē)均衡營養的常識，以及怎樣去與别人(rén)分享食物，對幫助寶寶養成良好的就餐習慣很(hěn)有(yǒu)幫助。

  8.怎樣烹調才能适合寶寶？

  給寶寶烹調食物時(shí)，不僅要注意适合寶寶的消化功能，即細、軟、爛、嫩，還(hái)應注意幹稀、甜鹹、葷素之間(jiān)合理(lǐ)搭配，以保證能為(wèi)寶寶提供均衡的營養，此外，還(hái)要注意食物的色、香、味，以提高(gāo)寶寶的食欲。

  幼兒園食譜怎麽做(zuò)

  1、燕麥雙米粥

  燕麥80g、小(xiǎo)米80g、糯米80g、枸杞适量。

  準備糯米、燕麥片。糯米、燕麥片洗幹淨，用冷水(shuǐ)浸泡30分鍾。浸泡後一是容易熟，節省時(shí)間(jiān)。二是粥的口感更好。煮鍋加水(shuǐ)，糯米、燕麥片入鍋煮。燒開(kāi)鍋後轉小(xiǎo)火(huǒ)煮。其間(jiān)要适時(shí)攪動。15分鍾後，小(xiǎo)米洗幹淨入鍋同煮。其間(jiān)還(hái)要适時(shí)攪動。粥熟後加枸杞。關火(huǒ)焖5、6分鍾後盛出享用。

  2、鮮蝦蒸水(shuǐ)蛋

  雞蛋200g、鮮蝦100g、香油适量、鹽适量、蔥适量、白開(kāi)水(shuǐ)适量。

  蝦去頭去殼去蝦線，用清水(shuǐ)沖洗幹淨，加适量料酒去腥。雞蛋磕開(kāi)打散，打勻之後過篩去掉蛋液泡沫，加入雞蛋液兩倍的白開(kāi)水(shuǐ)，打勻，然後放入鹽。

  倒入上(shàng)蒸鍋的碗裏。放入洗淨的蝦仁，蝦仁可(kě)以不用先焯水(shuǐ)，直接放入蛋液裏面蒸能保持蝦的鮮味。蓋上(shàng)保鮮膜用牙簽紮幾個(gè)小(xiǎo)眼，冷水(shuǐ)入蒸鍋大(dà)火(huǒ)蒸10-15分鍾即可(kě)，根據各人(rén)口味淋香油、生(shēng)抽、撒香蔥碎。

  3、雞肉西蘭花(huā)丸子

  雞肉100g、西蘭花(huā)100g、豆腐渣100g、油、鹽、雞蛋1個(gè)、姜、蔥、五香粉、胡椒粉、生(shēng)抽、澱粉。

  雞肉剁碎，西蘭花(huā)剁碎，蔥姜剁碎。

  雞肉裏打入一個(gè)雞蛋，加入生(shēng)抽，五香粉，胡椒粉，然後順時(shí)針打發，雞肉裏加入豆渣，加入西蘭花(huā)末，加入适量鹽，拌勻後用手和(hé)成小(xiǎo)丸子。烤箱預熱，180度，十分鍾。

  再備好蔥絲和(hé)姜絲。坐(zuò)鍋燒油，油熱後加入蔥姜絲爆香，加入一碗清水(shuǐ)，加入一點白糖，加入食鹽，加入蚝油，煮開(kāi)後把丸子下入煮兩三分鍾，讓它入味，沒有(yǒu)烤熟的話(huà)這裏多(duō)燒會(huì)，備好水(shuǐ)澱粉，加入已經入味的丸子鍋裏。攪拌均勻即可(kě)。

  4、鹌鹑蛋小(xiǎo)蘑菇

  櫻桃蘿蔔200g、鹌鹑蛋12個(gè)、芹菜葉少(shǎo)許。

  準備好食材，把小(xiǎo)蘿蔔仔細清洗幹淨。将鹌鹑蛋冷水(shuǐ)下鍋煮熟。煮熟的鹌鹑蛋稍微晾涼去殼，用刀将兩頭切平。把櫻桃蘿蔔切成兩半。把櫻桃蘿蔔和(hé)鹌鹑蛋組合好放在鋪了芹菜葉的盤子裏。切掉的蛋白邊角料用模具或是吸管壓成圓形。放在櫻桃蘿蔔上(shàng)裝飾即可(kě)。

  5、豌豆豆腐蛋花(huā)湯

  鮮豌豆200g、豆腐200g、雞蛋50g、澱粉、調料汁、上(shàng)湯。

  把豆腐切成小(xiǎo)丁備用。豌豆洗淨後瀝幹水(shuǐ)分。把上(shàng)湯倒入湯鍋中。加入豆腐丁，燒開(kāi)後轉小(xiǎo)火(huǒ)煮至5分鍾。倒入豌豆繼續煮至2分鍾。把豌豆煮熟。加入一勺調味汁攪拌均勻。勾入薄芡後燒開(kāi)。煮至湯汁略微粘稠，關火(huǒ)輕輕的倒入蛋液。淋入香油即可(kě)。

  6、松子豆腐

  老豆腐240g、西紅柿200g、松子10g、油、鹽、小(xiǎo)蔥、蒜。

  老豆腐切大(dà)片，西紅柿切小(xiǎo)塊，蒜切片，蔥切小(xiǎo)結。鍋裏倒多(duō)點油，油熱将豆腐放下去。一面煎好，翻面煎另一面。煎好的豆腐盛出，用原鍋原油先下蔥蒜，再下西紅柿。當西紅柿炒變色加鹽調味。翻炒均勻，将煎好的豆腐放下去，加入少(shǎo)量的水(shuǐ)。然後蓋鍋，焖燒5分鍾入味。揭蓋觀察西紅柿已經成泥狀即可(kě)。盛盤散上(shàng)蔥花(huā)和(hé)松子，這道(dào)菜就完成了。

  7、香蕉豆腐

  豆腐200g、香蕉200g、油、鹽、蛋液、澱粉、蔥、生(shēng)抽、醋、糖。

  香蕉去皮切成圓片備用。豆腐切成片。加入鹽腌制(zhì)2分鍾。取一碗加入澱粉生(shēng)抽醋糖和(hé)清水(shuǐ)攪拌均勻成料汁。蔥切成碎。将豆腐片和(hé)香蕉片裹上(shàng)蛋液。再分别沾上(shàng)澱粉。入油鍋煎炸至兩面金黃，撈出瀝油。鍋中留底油，爆香蔥碎。倒入料汁，燒至湯汁粘稠。倒入煎炸好的豆腐和(hé)香蕉。翻炒均勻即可(kě)。

  幼兒園寶寶進餐注意事項

  （一）餐前組織：

  1.用音(yīn)樂律動和(hé)手指遊戲等方式組織幼兒盥洗，減少(shǎo)等待現象。

  每餐前的盥洗是必不可(kě)少(shǎo)的程序，有(yǒu)的班以不同的動物為(wèi)名對幼兒進行(xíng)角色分組，經過多(duō)次的觀察，總結出每次進盥洗間(jiān)幼兒合适的人(rén)數(shù)和(hé)所需時(shí)間(jiān)，然後對音(yīn)樂的長短(duǎn)進行(xíng)調整，錄制(zhì)磁帶播放，以相對應的動物音(yīn)樂對幼兒進行(xíng)有(yǒu)序調動，中間(jiān)有(yǒu)目的穿插需要複習鞏固的律動，當兩組幼兒進行(xíng)盥洗活動時(shí)，其餘的幼兒正在專心地做(zuò)律動。盥洗回來(lái)的幼兒随時(shí)跟進，既照顧到了幼兒間(jiān)盥洗時(shí)間(jiān)長短(duǎn)的差異，又照顧到全體(tǐ)幼兒，沒有(yǒu)了無謂等待時(shí)間(jiān)，孩子洗幹淨的手也不會(huì)再次污染。中間(jiān)穿插的音(yīn)樂律動會(huì)定時(shí)更換，有(yǒu)的班以手指遊戲為(wèi)穿插，以調動幼兒的積極性。孩子學習的開(kāi)心，教師(shī)組織輕松。環節過渡不再是一個(gè)難題。

  2.創設寬松的就餐環境，開(kāi)展餐前食譜播報活動，促進幼兒食欲。

  良好的進餐環境有(yǒu)利于孩子促進消化腺的分泌，激起用餐食欲，對幼兒身體(tǐ)的健康發展産生(shēng)好的影(yǐng)響，同時(shí)體(tǐ)驗集體(tǐ)生(shēng)活的快樂，有(yǒu)利于幼兒積極适應社會(huì)。幫助幼兒調節情緒，讓幼兒在良好和(hé)愉悅的情緒下進餐是餐前安靜活動的主要目的，因此我們努力在為(wèi)幼兒進餐前創造溫馨、寬松的環境。主要的方法是開(kāi)展餐前播報活動，大(dà)班幼兒有(yǒu)了一定的獨立性，為(wèi)了鍛煉幼兒的表達能力，每天由值日生(shēng)提前一天在家(jiā)中和(hé)家(jiā)長一起收集當天食譜的相關營養知識，在每餐前當小(xiǎo)小(xiǎo)信息播報員，向全體(tǐ)同伴播報當餐的食譜及其營養價值；中小(xiǎo)班孩子自主性不夠，對于飲食的營養價值認識不清。老師(shī)就事先了解當天的菜譜，利用網絡搜索菜肴營養價值的圖文、在餐前給孩子看，色彩豔麗(lì)的圖片、加上(shàng)教師(shī)生(shēng)動的描述，不僅讓幼兒了解每種菜對自己的身體(tǐ)生(shēng)長的好處，還(hái)營造了孩子想吃(chī)、樂吃(chī)、愛(ài)吃(chī)的心理(lǐ)氛圍，當保育員把飯端到班上(shàng)時(shí)，用飯菜的香味再次調動孩子們的食欲。

  （二）就餐時(shí)的細節組織

  1.把握好幼兒就餐時(shí)間(jiān)，掌握正确的就餐方法

  專家(jiā)指出，就餐時(shí)間(jiān)過少(shǎo)或過多(duō)，都會(huì)影(yǐng)響到孩子營養素的合理(lǐ)攝取，由于鐵(tiě)攝入不足，從而導緻缺鐵(tiě)性貧血患病率增高(gāo)。兒保專家(jiā)主張，從小(xiǎo)培養孩子良好的飲食衛生(shēng)習慣，幼兒每次就餐所用時(shí)間(jiān)在30～40分鍾為(wèi)宜。因此，班級教師(shī)和(hé)保育員針對吃(chī)飯過快的幼兒，及時(shí)提醒其細嚼慢咽，對幼兒進餐環節中出現的邊吃(chī)邊玩、東張西望，把飯含在嘴巴裏不肯吞下去，吃(chī)飯耗時(shí)過慢的幼兒，找出具體(tǐ)原因具體(tǐ)分析，教師(shī)嘗試用進步星，或午餐中多(duō)出來(lái)的水(shuǐ)果、點心獎勵有(yǒu)進步的孩子，或用餐後活動如玩具分享、自主遊戲等來(lái)吸引他們盡量吃(chī)快。讓幼兒逐步自覺調整用餐時(shí)間(jiān)。我園幼兒小(xiǎo)班是用勺子進餐，中大(dà)班是用筷子進餐，在小(xiǎo)班主要是教給幼兒進餐各環節的方法和(hé)要求，如先在椅子上(shàng)坐(zuò)端正，一手扶碗一手拿(ná)調羹，飯往嘴巴喂時(shí)，下面要用碗接住掉下來(lái)的飯粒等等。到了中大(dà)班就是學習怎樣使用筷子正确進餐。

  2.規範幼兒端飯線路，确保進餐中的安全

  在進餐過程中總有(yǒu)個(gè)令老師(shī)頭疼的問題，那(nà)就是不安全因素，盡管幼兒也是很(hěn)有(yǒu)序的按順序進行(xíng)，免不了還(hái)是有(yǒu)因端飯引起潑灑或碰撞，如果所有(yǒu)的幼兒能都圍繞在固定的線路上(shàng)（如逆時(shí)針從後到前）進行(xíng)活動，那(nà)麽就不會(huì)出現交叉現象，就能避免人(rén)為(wèi)的碰撞，于是我們對幼兒分組端飯的線路進行(xíng)統一規範，每組由組長帶隊，按固定的順序進行(xíng)，無論幼兒誰當組長，位置怎麽調整都不影(yǐng)響線路，讓每個(gè)孩子都能很(hěn)快明(míng)白坐(zuò)在哪個(gè)位置該怎麽走，剛開(kāi)始幾天需要老師(shī)不斷的強調提醒，慢慢就好了。這不是對幼兒的限制(zhì)，而是一個(gè)培養規則意識的極好環節。

  3.關注幼兒的進餐心理(lǐ)健康

  在幼兒園進食中，常常聽(tīng)到這樣善意的提醒：“好好吃(chī)，别說話(huà)”“不要把米粒撒在桌上(shàng)”……原本愉快的進食頓時(shí)嚴肅起來(lái)。因為(wèi)在人(rén)們的傳統觀念中普遍認為(wèi)吃(chī)飯不說話(huà)是一種美德，有(yǒu)利于健康。所以幼兒必須遵守這種傳統的美德，時(shí)刻提醒自己按要求吃(chī)飯，從生(shēng)理(lǐ)特點來(lái)看，當人(rén)的情緒低(dī)落時(shí)，消化腺受到抑制(zhì)，就沒有(yǒu)食欲。教師(shī)對吃(chī)的慢的幼兒的催促，以及對規則不時(shí)的提醒，使幼兒的神經處于緊張狀态，影(yǐng)響了食欲，引起幼兒情緒的反感、緊張，造成厭食、畏食。

  芝加哥(gē)大(dà)學心理(lǐ)學家(jiā)齊克森(sēn)、默海的研究證實了這一點，并認為(wèi)在飲食中交談，人(rén)們心情愉快、思維活躍、富于創造性聯想。在觀察中，我們發現小(xiǎo)班的孩子說話(huà)不多(duō)，而中、大(dà)班的孩子往往在吃(chī)飯時(shí)悄悄說話(huà)。給幼兒适度的自由說話(huà)的權利，體(tǐ)現了對幼兒的尊重，也體(tǐ)現了教育的開(kāi)放性。那(nà)麽，教師(shī)是否因此對幼兒的吃(chī)飯放松不管呢？給幼兒一個(gè)寬松的就餐環境不等于放任自流，教師(shī)必須明(míng)白何時(shí)何事需要維持紀律。在進餐活動中，幼兒願意相互交流或自言自語，沒有(yǒu)影(yǐng)響其他小(xiǎo)朋友(yǒu)或破壞進食活動，個(gè)性行(xíng)為(wèi)就不應受到紀律的束縛。在日常生(shēng)活中，觀察到有(yǒu)些(xiē)小(xiǎo)孩喜歡幹擾别的幼兒吃(chī)飯，這時(shí)老師(shī)就需要維持紀律，讓幼兒了解紀律的重要性，才能自覺遵守，并逐步學會(huì)自控，使幼兒身心和(hé)諧發展。

  4.良好就餐習慣的養成

  養成良好的習慣是幼兒園生(shēng)活教育的重要目标。在現代生(shēng)活一般都比較優越的情況下，許多(duō)幼兒形成了吃(chī)飯挑剔、邊吃(chī)邊玩等不良飲食習慣，如果沒有(yǒu)形成與之相應的良好的飲食衛生(shēng)習慣和(hé)規則，光有(yǒu)豐富可(kě)口的食物也是徒然的。幼兒期是孩子生(shēng)長發育的關鍵期，而攝取豐富的營養是健康發育保證。

  （1）故事引導、榜樣示範法。利用幼兒喜歡聽(tīng)故事、“愛(ài)表揚”的特點，利用集體(tǐ)的氛圍感染他們，為(wèi)他們樹(shù)立榜樣。請(qǐng)吃(chī)飯幹淨整潔、動手能力強的幼兒示範吃(chī)飯樣子給大(dà)家(jiā)看，讓幼兒明(míng)白自己動手吃(chī)飯是件很(hěn)容易的事情，從而讓依賴性強的幼兒開(kāi)始自己動手吃(chī)飯。

  （2）座位調整、小(xiǎo)組比賽法。以前，為(wèi)了老師(shī)的便于管理(lǐ)，所有(yǒu)班級把因吃(chī)得(de)特别慢的幼兒集中在一、二張桌子上(shàng)督促，但(dàn)效果不是很(hěn)理(lǐ)想。後來(lái)，經過實踐改變了方法，把他們同能吃(chī)的孩子混搭在一起，這樣，他們看到自己周圍的朋友(yǒu)吃(chī)得(de)這麽香，受到感染和(hé)鼓舞，漸漸也吃(chī)得(de)快，吃(chī)得(de)香了。另外利用幼兒不服輸的個(gè)性，平時(shí)吃(chī)飯時(shí)看哪組表現更好從而得(de)到更多(duō)獎勵，依靠集體(tǐ)的力量幫助他們養成良好進餐習慣。通(tōng)過比賽幼兒懂得(de)合作(zuò)的重要性，增加了自律性。

  5.公平對待每一位幼兒

  家(jiā)長對飲食往往特别關注，要求老師(shī)和(hé)保育員在分飯時(shí)，一定要做(zuò)到統籌全局，公平對待。這裏的公平不是說所有(yǒu)的孩子吃(chī)的一樣多(duō)，而是要根據每位幼兒的飯量添加适量飯菜，保證每個(gè)幼兒都能吃(chī)好，保育員在第一次分飯時(shí)，應以中多(duō)量為(wèi)準，不能為(wèi)了減少(shǎo)麻煩一下分很(hěn)多(duō)，一方面不利于孩子端，另一方面，容易讓孩子産生(shēng)畏懼心理(lǐ)，尤其是米飯，面條等，越吃(chī)越多(duō)要求一口飯一口菜等飯菜全部吃(chī)完才能喝(hē)湯，特别是胃口差的孩子，盛的飯不能太多(duō)，否則會(huì)使他養成剩飯的習慣。反之則使他從自己獨立喂完飯菜的活動中體(tǐ)會(huì)成功的喜悅，養成良好的就餐習慣。眼觀六路，耳聽(tīng)八方是我們每位幼兒教師(shī)必修的基本功，幼兒進餐時(shí)，老師(shī)應注意到每個(gè)幼兒的進餐情況，包括速度和(hé)食量等。不能催促幼兒，但(dàn)要提醒他們時(shí)間(jiān)，不能給幼兒養成偏食的習慣，不愛(ài)吃(chī)得(de)可(kě)以少(shǎo)吃(chī)，但(dàn)不能不吃(chī)。與個(gè)别幼兒的談話(huà)不能影(yǐng)響其他幼兒，讓所有(yǒu)的孩子都在自己眼中。

  （三）餐後組織

  1.餐後習慣的指導與養成充分發揮值日生(shēng)的作(zuò)用

  幼兒餐後的習慣同樣也需培養和(hé)養成，這也是一項重要的進餐禮儀。內(nèi)容主要有(yǒu)：引導幼兒将自己碗裏吃(chī)幹淨，用毛巾擦嘴後，将自己的碗、勺子或筷子、毛巾輕輕地放入固定的容器(qì)裏；然後用自己的杯子接飲用水(shuǐ)漱口，毛巾的使用和(hé)漱口都有(yǒu)一定的要求。因為(wèi)幼兒進餐的速度不一，教師(shī)既要照顧進餐的幼兒，還(hái)要照顧餐後的幼兒，這時(shí)值日生(shēng)就成了教師(shī)的得(de)力助手，不同的分工，使值日生(shēng)各司其責，提醒幼兒餐後各項習慣的養成。

  2.餐後活動的組織

  幼兒餐後需要一些(xiē)安靜活動，這個(gè)時(shí)間(jiān)段也成了幼兒自由選擇遊戲的時(shí)間(jiān)。

  幼兒根據意願選擇如看圖書(shū)、橡皮泥、搭積木、畫(huà)日記、小(xiǎo)組遊戲等各種小(xiǎo)活動，教師(shī)積極為(wèi)幼兒創造一個(gè)與同伴融洽交往、師(shī)幼積極互動的場(chǎng)所，使幼兒在語言能力、知識經驗、人(rén)際交往等方面有(yǒu)所發展。